Ce livre de pâtisserie sans gluten et végane regroupe des recettes de la blogueuse Cara Reed dont voici l’adresse du site : http://forkandbeans.com
L'ouvrage est composé de plusieurs chapitres : « Le goût de l'enfance », « Cookies, biscuits et brownies », « donuts, muffins, scones et petits pains », « gâteaux et cupcakes », « pains et pâtisseries » et enfin « sauces, toppings et glaçages »
C'est un livre très complet qui permet de réaliser tous les classiques de la pâtisserie mais sans utiliser de gluten ni d'ingrédients d'origine animale (cookies, scones, muffins, brownies, cupcakes, gâteau au chocolat etc.) ainsi que des recettes plus élaborées ou originales (samoas, petits pains à la bière et romarin, cake au gingembre, tiramisu du paresseux etc.). Ces recettes conviennent à tous et notamment aux personnes allergiques aux œufs, au lactose etc. et aux personnes intolérantes au gluten.
Les recettes sont très variées, il y en a pour tous les goûts.
Le gros point fort de cet ouvrage de cuisine, outre les recettes, sont les anecdotes personnelles et les conseils de Cara Reed. J'ai trouvé que c'était un procédé astucieux d'évoquer ses expériences, et ses souvenirs car ainsi le livre n'est pas impersonnel. Il a une vraie identité.
J'ai beaucoup apprécié les dernières pages dans lesquelles l'auteure explique comment et par quels ingrédients remplacer la farine avec gluten, les œufs, les produits laitiers, le beurre et les yaourts et la cream cheese.
L'auteure donne beaucoup de conseils ce qui est agréable. Les photos des réalisations sont très belles et donnent envie de cuisiner. Il est dommage que chaque recette ne soit pas illustrée d'une photo car cela permet de se rendre compte du rendu final et peut être plus attrayant.
Bref, ce livre est une bible pour qui veut cuisiner de la pâtisserie sans gluten et végane.
Merci aux éditions L'âge d'Homme.
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